Trop souvent négligées, les bonnes pratiques en matière d’hygiène dans les activités de restauration, sont essentielles pour préserver la santé et la sécurité de la clientèle. La Réglementation relative à l’hygiène alimentaire des activités de remise directe aux consommateurs, établie par le service de l’alimentation de la DAAF, définit des normes rigoureuses à suivre. Chez Samdey, nous nous conformons strictement à ces règles pour garantir la qualité de nos repas et la sécurité de notre clientèle.
Formation :
Nos équipes sont formées afin de garantir la bonne mise en application des règles d’hygiène.
L’hygiène personnelle :
Nous insistons sur le lavage des mains fréquent et l’utilisation d’équipements de protection pour notre équipe. Cela garantit la propreté lors de la manipulation des aliments, de leur préparation à leur livraison.
La conservation adéquate :
Nos emballages et notre méthode de conditionnement ont été choisis avec soin pour assurer une conservation optimale. Des contenants hermétiques et des sacs isothermes maintiennent la fraîcheur des aliments jusqu’à leur livraison.
Le respect des températures :
Nous suivons scrupuleusement les directives de stockage recommandées. Cela préserve leur fraîcheur et réduit les risques liés à la contamination.
La manipulation sécuritaire des aliments :
Notre équipe est formée pour manipuler les aliments en toute sécurité, en respectant les bonnes pratiques pour éviter toute contamination croisée.
Étiquetage :
Nos barquettes sont étiquetées afin que nos consommateurs soient informés de tous les aliments présents dans leur plats, et les allergènes sont clairement identifiés.
CQFR :
Le concept Samdey applique les normes de préparation en liaison froide. Après cuisson, les plats sont passés en cellule de refroidissement, pour une chute de température brutale de 63° à 10° en moins de 2h. Ce procédé permet d’éviter le développement microbien. Une fois les plats refroidis, ils sont conditionnés dans des barquettes bio en pulpe de canne et sont scellés. Le scellement emprisonne l’air et ralentit donc le vieillissement des aliments.
Chez Samdey, la fraîcheur et la sécurité alimentaire sont au cœur de nos priorités. C’est en appliquant ces quelques règles que nous pouvons vous garantir des repas sains, sûrs et délicieux.